心陈武会不耐烦，于是一边和其他酿酒师傅处理，不时出言指点一二，一边给陈武介绍起整个酿酒的流程和他进行改进过的工艺。
“汉井坊酒，讲究一个酒曲工艺水质一体，缺一不可……说到工艺，那又极为复杂，单是蒸煮一项就有诸多讲究……所蒸煮的大米必须要外硬内软无生心疏松不糊，透而不烂，均匀一致。如果哪一环节掌握不好，达不到要求都可能影响到出酒率……”
有些东西，陈武穿越前也有一定了解，但具体的详细就不曾知晓了。
听杜春介绍得差不多了，他随口问道：“咱们的出酒率能达到多少？”
这是一个很重要的问题，直接涉及到酒的成本和产量。
出酒率高的，酒的成本低，售卖的利益更高，产量也大。
若是出酒率低，成本高，连带着售价也会高昂，反过来又导zhì了买酒的人少，形成恶性循环。
这一点，杜春显然早有核算过，不慌不忙的道：“根据工艺酒曲种类等有所不同，一般是三斤粮食能出一斤酒。咱们汉井坊的工艺和酒曲都要好一些，约莫能比正常少用二到三两的粮食。”
也就是差不多十分之一的比例。
不多，实际上已经是一个非常惊人的数字了。
一锅酒或许瞧不出什么，可要是汉井坊的酒行销天下，一年卖出几百万坛甚至更多，光节省下来的一成粮食就可能高达几十上百万斤！
这些节省下来的，都将化作令人动心的金币和利润，流入松江军的财政。
言谈间，蒸酒的过程已经开始。
酒坊内的通风虽然很不错，但随着火烧和少许外溢的蒸汽，仍旧不可避免的变得热气逼人。
陈武倒也没坚持，在手下的劝说下从善如流，退到了蒸坊的外面等待。
“出酒了！”
漫长的等待中，不知道哪个酿酒的师傅喊了出来，酒坊上下的人都露出了兴奋的神情。
要知道，早在一年多以前，松江军就开始在这里做前期的准备，后来更是专门修通了一条通往康谷的大道。
虽然陈武并没说什么，但被高价聘来的师傅们心里都有着极大的压力，迫切希望酒坊能够盈利，对得起陈武的投资。
而现在，这个目标终于要实现了。
伴随着越发浓郁的酒香，杜春的脸上也多了几分热切，紧紧盯着蒸锅上的铜管，却的酒液一点点滴了下来。
不过，最初的这些酒液味道并不算太好，而且出酒量也还没达到最高峰。
杜春盯着火候，适时开口命人更换了地锅上方用来冷凝酒气的冷水。
等蒸酒的过程再次恢fù后，轻嗅着渐入佳境的熟悉味道，杜春的脸上才露出了满意。
在酒坊的库房中，已经有一万个先期运来的酒坛。
此刻早有人拿了过来，装盛了真正的第一锅美酒。
“毕竟是头一回，火候还略显生疏。储放酒粮的酒窖也不行，若是再养两年……”
亲自品尝了一小碗后，杜春微微眯着眼睛做出点评，随后将足以挑战竹叶青剑南春等老字号名酒的汉井坊新品送呈到了蒸坊外。
每一名有幸品尝到了这坛酒的人，都记住了它的清冽醇香！
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